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家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法
2020-07-04

椰蓉老麵包(超鬆软)

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

8.8

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简介

宝贝很喜欢吃麵包 研究软的给她吃 她好喜欢!

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法   田口口

用料  高筋麵粉(面种)100g低筋麵粉(面种)40g水(面种)100g糖(面种)10g酵母(面种)5g高筋麵粉(主麵糰)120g低筋麵粉(主麵糰)20g全蛋(主麵糰)一个糖(主麵糰)30g盐(主麵糰)一小撮奶粉(主麵糰)20g牛奶(主麵糰)30g黄油(主麵糰)30g黄油(表面用)10g蛋黄(表面用)一个糖(表面用)20g椰蓉(表面用)适量椰蓉老麵包(超鬆软)的做法  

    提前四个小时先做面种 ,把面种的所有材料混合均匀,不用揉出膜,只要混合好就好,放在30度的环境下发酵四个小时,当看到麵糰上面很多孔 又塌陷的状态就表明发酵好了

    把发酵好的面种和主麵糰除了黄油的所有材料放进搅拌桶,搅拌38分钟,然后倒切碎的黄油,继续搅拌出膜

    发酵至麵糰的两倍-3倍大

    排气,切割成9个一样大的麵糰,盖上保鲜膜鬆弛15分钟

    捲成一个一个的小卷,一圈半就可以了 排在6寸的圆模内

    放进烤箱进行二次发酵,这个时候做表面的椰蓉酱

    黄油隔水融化 ,和一个蛋黄,糖搅拌均匀

    二次发酵完成后,刷上準备好的黄油蛋黄酱,撒上一层椰蓉,预热165度烤箱

    165度40分钟即可,主意上色的时候要盖上锡纸 以免表面颜色过重

优格香蕉苏打麵包 

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7.5

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简介

方子来自《优格甜点厨房》
味道很质朴的快手点心,早餐或者下午茶来一发都会能量up~

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法   奶油樱桃 

用料  低筋麵粉180g泡打粉2小匙(10ML)香蕉(中等大小)1.5根黄油30g粗砂糖20g无糖希腊酸奶150g手粉:高筋麵粉(或中筋麵粉)适量盐一小撮优格香蕉苏打麵包的做法  

    180g低筋麵粉、2小匙泡打粉、一小撮盐混合筛入无油无水的乾净搅拌碗中,加入20g粗砂糖和30g切成小块儿的黄油,用手指搓成沙粒状

    加入150g无糖希腊酸奶,用刮刀切拌按压至无乾粉状态

    1.5根香蕉切成小块儿,留出大约半根的分量表面装饰用,其他的加入上一步骤中轻轻用刮刀翻拌均匀

    把麵糰表面滚上手粉,整形成圆形,把装饰用香蕉丁按在麵糰表面,用毛刷刷掉多余手粉,移入铺好油纸的烤盘中,用剪刀在麵糰顶部剪开十字状开口,送入预热好180度的烤箱中层烘烤20分钟,再转160度烘烤15分钟,取出放凉到摸上去微温,即可装入保鲜袋保存

椰蓉奶香排包 

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8.6

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简介

家里椰蓉依旧没消耗完,继续椰蓉麵包走起,变着花样做麵包,这款软麵包,绵软细腻,清香可口,乃早餐首选~
有嫌弃麵糰粘手的亲,请点开这个链接看一下,看看真正的做麵包的麵糰状态,再来说话http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MjgyMDE5MQ==&mid=207856100&idx=1&sn=11034d0009a097ea5682ee01a99f2952&scene=2&from=timeline&isappinstalled=0#rd

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法   红叶99 

用料  麵糰材料
高粉260克水130克全蛋液35克盐3克糖35克黄油22克酵母4克奶粉10克裹入材料
全蛋液35克糖15克椰蓉适量鸡蛋液(刷表面)适量椰蓉奶香排包的做法  

    除黄油以外,所有麵糰材料依次放入麵包机,先放液体,最后放麵粉,麵粉上挖坑,埋好酵母,启动麵包机和面程序,和面20分钟后,加入切小块软化好的黄油,继续揉面至完全阶段,盖保鲜膜室温发酵。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    麵糰发酵至两倍大,手指沾麵粉,插口麵糰不回缩,发酵完毕。(等待发酵期间,把裹入材料的糖,加到鸡蛋液里搅拌至糖全部溶化,备用。)

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    取出麵糰挤压排气,分成八等份,盖保鲜膜室温醒发15分钟。

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    取一个麵糰,擀成长椭圆形。

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    刷上加了糖的鸡蛋液,均匀撒上椰蓉,撒多少椰蓉随意,只要能卷紧不开就好。

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    从侧面捲起。

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    捲成长筒形。

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    全部卷好后,依次放入烤盘。

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    放到温度38度,湿度85度的环境中发酵。我是在烤箱中发酵,烤盘下方放盘热水,发酵至两倍大。

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    表面刷蛋液,均匀撒上椰蓉。

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    放到预热好170度的烤箱中层,上下火170度,烤制20分钟。上色稍微满意时,及时加盖锡纸,防止烤糊。出炉,椰香飘满屋!

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    这是底部,也很诱人吧?

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    撕一块儿,开吃!好满足!

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小贴士

1. 麵糰略有粘手,建议机器和面。
2. 整形时可以适当用手粉。
3. 这款麵包是微甜清香型,如果特别爱吃甜,可以在麵糰里适当多加些糖。

葱香芝士麵包

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9.2

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简介

老公说像是在85℃买的~
哈哈⚈้̤͡ ˌ̫̮ ⚈้̤͡" 夸的我好有成就感啦~~

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法   坠入海的星 

用料  麵包料:)高筋麵粉300克普通麵粉100克糖40克盐3克鸡蛋一个牛奶100克酵母粉6克温水适量(大概100克黄油30克配料:)芝士碎适量蛋黄酱或者沙拉酱适量番茄酱适量葱花适量鸡蛋刷表面用一个葱香芝士麵包的做法  

    把麵包需要的除了黄油以外的所有材料放入麵包机中,按发麵功能,一边揉一边加入温水,直至揉成麵糰

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    等揉成麵糰时,放入黄油继续揉至

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    待麵糰发酵至2~3倍大就可以了

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    把麵糰拿出来揉一揉,分成大小均匀的小麵糰

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    擀成片,放上肉鬆或者培根,烤肠啥的更好吃喔

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    捲起来,放在麵包模中

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    放入烤箱上层,下层放入一大碗热水,烤箱开下火60度进行发酵,如果夏天就不用开火了~直接用热水发酵或者室温就好了!

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    发酵至两倍大时拿出来,刷上蛋液,撒上芝士碎

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    挤上蛋黄酱或者沙拉酱

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    挤上番茄酱

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    撒上葱花

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    放入提前预热的烤箱上下火180度15~20分钟左右

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    好香啊 ^_^

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可可巧克力吐司(松下麵包机版) 

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7.9

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简介

加入浓郁的可可粉和好时巧克力豆的这款吐司,製作的时候就让家里全部都是巧克力味道,真是馋死人。做好以后的口感更是香浓无比!

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法   晴天小超人 

用料  高筋麵粉250g酵母2g细砂糖20g盐2g水150g色拉油6g可可粉5g巧克力豆30g可可巧克力吐司(松下麵包机版)的做法  

    将材料準备好,麵包桶洗凈。

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    将酵母放入顶层的酵母盒,其他材料放入麵包盒中,麵粉、盐、糖、可可粉先放入,水最后倒在周围一圈

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    这次选择的速食麵包功能,同时按下葡萄乾功能按钮,烤色为标準,时间是2小时,方便上班族的使用!

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    不要将巧克力豆放入辅料盒,这次是在辅料提醒是再手动放入巧克力豆

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    听到提示音以后放入巧克力豆,然后麵包机继续工作。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    2小时以后麵包完成

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

小贴士

1. 这个麵包也可以使用「功能1吐司」和「功能2软式麵包」功能製作!
我用的是松下麵包机PM105。京东链接
新款SD-P103的京东预售链接 http://sale.jd.com/act/kifzBcRdKeW.html

毛毛虫烤肠麵包--附麵包机揉面心得

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

9.4

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简介

经过不屑的努力何研究,我的麵包机也可以揉出令人满意的膜了,附上心得,供有同样问题的你参考。我喜欢一次性做很多麵包,此方子可以做出13个毛毛虫麵包,如果你做不了这幺多,材料请减半。

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法   o(∩_∩)颖颖

用料  高筋麵粉500G黄油40G酵母6G水260G全蛋液60G白糖80G奶粉20G盐5G毛毛虫烤肠麵包--附麵包机揉面心得的做法  

    将全蛋液和酵母融入温水中,静置五分钟,奶粉与麵粉充分混合,倒入酵母水中,搅拌至絮状,静置十分钟,使麵粉充分吸收水分,此步骤更容易揉出膜。

    将步骤1中的麵糰倒入麵包机中,再加入白糖和盐,开启一个和面程序(20分钟),此步骤也是帮助出膜的。

    一个和面程序结束后,静置五分钟,使麵糰稍微鬆弛,在开启一个和面程序,这时麵糰已经可以拉出薄膜,但是不够结实。

    把软化后的黄油放入麵包桶内,静置5分钟后,在开启一个和面程序,麵糰很容易就揉到了扩展阶段,用手撑开麵糰,会出现很薄的透光膜,用手捅破,破口边缘不规则。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    将麵糰留在麵包桶内,关闭麵包机,放在温暖处发酵至2-2.5倍大,用手沾麵粉在麵糰上戳一个洞,洞口不会回缩,就表明发酵完成。

    将麵糰小心排气,分割成13份。滚圆鬆弛15分钟。

    鬆弛后的麵糰擀成椭圆形,宽度比烤肠略宽,长度足够包裹烤肠三层,将烤肠包入麵糰,由上而下卷至麵糰三分之一处,剩下的三分之二麵糰用刀竖向切成一条一条后再捲起。最末端要压在麵糰底部。

    将整形好的麵糰放入铺了油纸的烤盘中,放入烤箱上层,烤箱下层请放一碗开水,增加湿度,发酵四十分钟。

    取出麵包,表层刷一层全蛋液。烤箱预热180度,烤17分钟。

花生馅喷香小麵包

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27

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简介

这款花生小麵包, 没刷蛋液,发酵好直接烘烤。
就喜欢它朴素素的,其貌不扬,却极其香甜! 
麵包粉:金像
模具:三能28×28金盘

家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法   小妺天天

用料  麵糰
麵包粉250克奶140克蛋液30克盐3克糖30克黄油28克酵母3克花生馅
花生


花生馅喷香小麵包的做法  

    花生150℃烘20分钟, 凉后香脆!

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    加适量糖,一点点盐打磨成颗粒状花生酱。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    除黄油以外原料揉成麵糰,至拉出厚膜状态。加黄油,揉至半透明薄膜的扩展阶段。进行基础发酵。

    基础发酵适宜温度27℃,湿度75%。发酵好的状态:手指蘸麵粉插入麵糰,小洞不回弹,麵糰不塌陷。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    基础发酵结束,麵糰排气分割成9份。分别滚圆鬆弛15分钟。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    麵糰擀圆,放上花生馅。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    我都是这幺包,哈哈,就像包包子。

    没人帮忙,只能拍一只手啦。

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    9个花生馅小包子

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    褶向下,排入烤盘。
    然后我又按扁,不让它们太圆滚。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    麵包放在温暖湿润处进行最后发酵。
    我就是放烤箱烤网上,下面烤盘加热水,选发酵程序。

    最后发酵适宜温度35℃-38℃,湿度80%-85%。发酵好的状态:手指轻按麵糰,手按处不会回弹,并且略有张力。

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    发酵好,放入预热好的烤箱中下层,180℃烘焙20分钟出炉。
    好多烤箱温度偏高,所以温度时间一定要根据自家烤箱脾气调整哈!

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

    好香, 我们三口大爱的麵包,特别的香,怎幺都吃不够!

    家里大人小孩都超爱的7种麵包,分享给大家 附食谱和做法

小贴士

我喜清淡,一般配方都不会很甜。
麵糰和花生馅中糖的用量,根据自己口味调整就好。
麵包粉、温度、湿度等好多因素会影响麵糰湿度,液体量可微调。


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